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            吉林鴻盛調味食品
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            行業新聞
            02-18

            三種廚房調味料知識,操作簡單家常菜

              1少用調味料做美味的食物   有些人不管做什么都喜歡加很多調味料,他們想在盤子里倒一些調味料,他們是浪費和增加負擔的身體。   其實,那些味道鮮美、沒有異味的食材,應該少加調料,以免掩蓋食材本身的味道。   2素菜和葷菜更有味道   蔬菜和肉更好吃,也不那么乏味。   當吃吃草時,喜歡吃小可愛的人和那些吃小可愛的人一樣沮喪。   這時,你可以在綠色蔬菜中加入一些姜粉或五香粉,再撒一點姜蔥油來刺激清香味綠色蔬菜。   煮湯的時候,也可以加些雞湯來改善口感。   在燉菜里加入“酸”   燉菜通常要花很長時間,此時,我們可以在鍋里加入一些帶酸味配料。   例如:西番蓮、山楂、檸檬、金桔等等。   這些帶酸味配料可以代替醋,加速肉的成熟,使菜肴的味道更加豐富和層次化,并具有一定的除臭效果,可以使燉菜更加美味。
            01-19

            油鹽醬醋茶,和我們息息相關的調料知識,你知道多少?

              調料的類別:   (酸味調料)香醋、白醋、番茄醬、檸檬汁等,可以起到去腥、解膩、促消化的作用。很少單獨使用,常搭配其他調料組成混合味道。   (甜味調料)白糖、紅糖、冰糖、蜂蜜等,可以起到去腥、提味、提鮮的作用??梢詥为毷褂弥瞥筛鞣N甜品,是很多女生的最愛哦,也可以搭配其他調料。   (苦味調料)陳皮、肉桂、杏仁、菊花等,起到去暑消熱、消除異味的作用,這種味道大多數人不喜歡,需要搭配其他調料使用,可以產生非常獨特的風味。   (辣味調料)辣椒、花椒、胡椒等,起到去腥殺菌、增加食欲的作用。其實嚴格來說辣不是一種味道,而是一種觸覺痛感,這應該是大多數人喜歡的一種味道。   (咸味調料)鹽、醬油、各種醬等,起到調味、增鮮、去腥的作用。咸味是最基本的味道,好了咸味很多菜就會變得沒有味道,很單調。   當然還有鮮味調料、香味調料、復合型的調料等等。   調味的方法:   (烹飪前調味)常見的就是給各種肉類食材進行腌制,起到去腥入味的作用。還是炸食物的時候,事先用各種調料調成糊,然后給食材上漿或者掛糊。蒸菜也屬于烹飪前調味,蒸肉、蒸魚、蒸魚頭等等。   (烹飪過程中調味)比較常見的一種方法,適合于煎、炒、燉、煮等各種烹飪技法,起到給菜肴定味的作用,不同的調料搭配可以產生出變化無窮的味道。   (烹飪后調味)一些涼拌菜或者需要蘸料的菜肴會用到,屬于輔助調味,更多的是講究菜肴的原汁原味。   調料怎么保存:   (干調料)比較花椒、八角、桂皮、陳皮等香辛料,這類調料要避免陽光直射或者沾水。   (顆粒調料)鹽、雞精、味精、胡椒粉、五香粉、白糖等等,這類調料應該密封,放在干燥通風處保存。   (液態調料)醬油、醋、料酒等等,這類調料一般都是用玻璃瓶裝的,每次使用完之后要密封放在避光的位置,避免陽光直射。   (各種醬料)黃豆醬、豆瓣醬等等,用完之后密封保存。
            12-08

            調味品小知識輕松掌握,以后炒菜什么菜加什么料清楚多了

              做菜離不開調味品,雖說炒菜時加入太多的調味品不好,可有些調味品是不得不必須有的,例如:鹽、醬油、香醋等等的是吧?   由于調味品的特殊成分,能在烹飪中去除食材的腥臊異味,突出食材原有的口味,增加菜品的色澤,促進食欲等等。所以,在家常的菜肴中適當的添加些調味料是非常有必要的。
            11-09

            生抽、老抽、味極鮮、蠔油4種調味品,究竟有何不同,炒菜如何放

              生抽醬油   生抽醬油是醬油中的一個品種,以大豆、面粉為主要原料,人工接入種曲,經天然露曬,發酵而成。色澤紅潤,滋味鮮美協調,豉味濃郁,體態清澈透明,風味獨特。   · 生抽顏色比較淺,呈紅褐色。   · 主要調味提鮮,生抽味道比較咸,一般用來拌涼菜或者炒菜時提個鮮。我們平時炒菜的時候都會放,有時也會用它調點蘸料,餃子蘸料,面條蘸料等等,目的就是提個鮮。   老抽醬油   老抽醬油是在生抽醬油的基礎上,加焦糖色經過特殊工藝制成濃色醬油。   · 老抽是加入了焦糖色、顏色很深,呈棕褐色有光澤。   · 主要增色上亮,老抽味道比較淡,帶一點甜味。老抽一般用來給肉菜著色用。加入老抽的菜肴色澤會更紅亮,比如做紅燒肉,鹵豬腳等需要上色的菜使用的時候比較好,看起來會非常有食欲。一定要注意老抽的使用,否則用錯一道菜就毀了。
            10-26

            2020中國調味品及食品配料展覽會

              參展范圍:   1、調味品制造、經銷企業:食用鹽、食糖、醬油、食醋、味精、芝麻油、醬類、豆豉、腐乳、魚露、蠔油、蝦油、橄欖油、調味料酒、香辛料和香辛料調味品、復合調味料、火鍋調料;   2、進口調味品制造、經銷企業:日餐系列、泰餐系列、西餐罐頭、薯制品類、西餐肉類、奶酪系列、黃油系列、奶油系列、早餐系列、西餐醬汁、橄欖油、西餐漬菜、花生醬、番茄醬、色拉醬、蛋黃醬等;   3、食品添加劑及食品配料制造、經銷企業   食品添加劑:酸味劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、被膜劑、著色劑、護色劑、復合食品添加劑、乳化劑、酶制劑、食用香精香料、增味劑、面粉處理劑、水分保持劑、營養強化劑、防腐劑、穩定和凝固劑、甜味劑、稠劑、膠姆糖基礎劑等;   4食品配料:淀粉、變性淀粉、淀粉糖、糖醇、食用油脂及油脂替代品、專用面粉、酵母制品、低聚糖、植物蛋白、膳食纖維、果蔬及肉類凍干食品、各種餡料動植物提取物、飲料濃縮液、腌制劑;大豆制品、堅果、速溶茶、功能性食品配料、可可制品等;   5、包裝、機械設備企業:調味品制造專用機械設備、通用包裝機械設備、輔助機械設備及配件企業   6、包裝材料、包裝容器企業   7、調味品相關機構:各類與調味品相關的專業報紙、期刊、網站營銷策劃、企業咨詢投資機構等。
            08-26

            鴻盛調味食品2個原則,1句口訣,掌握炒菜調味的秘密不再是難事

            一,烹飪的順序  原則一:先爆香,再食材,后調味  無論是炒菜還是煲湯,調味都是最后一個環節。鍋熱后先將蔥姜蒜一類的調味佐料加熱后爆出香味,再把切好的菜或肉下鍋,炒軟或半熟后,最后加入調味料。采用這個步驟,是為了先將食材本身的味道激發出來,作為基本味道,再借助調味料去補充和完善?! 〉袀€特例,味噌湯需要先將味噌調開煮,再放入豆腐、魚肉等食材,這樣做的目的是保持食材不會煮太老?! ≡瓌t二:先重咸,
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